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五果鲜 |
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 [制作原料]石斑净肉200克、奇异果1粒、哈蜜瓜1/4个芒果100克、火龙果1/2个、番茄1个、葱1根 [配 料] (1)蛋清1粒、盐1/4茶匙、太白粉1茶匙 (2)白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/3茶匙 (3)太白粉1/2茶匙 [烹饪方法] 1.石斑肉切条状拌腌于调味料(1)中。 2.五种水果洗净切条，依序排入盘中；葱切寸段备用。 3.炒锅烧热以少许油滑锅2次，再入3碗油以中火烧至4分热，放入鱼条滑开，至肉变白时即捞出沥油。 4.锅中留油1茶匙，先爆香葱段，再入鱼条与调味料(2)拌炒，最后以太白粉勾芡即可倒入盘中，待食用时拌匀即可。 |
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